Eetbaar hout

Vorig weekend zijn we naar een workshop “Eetbaar hout: paddenstoelen uit eigen tuin” geweest. De workshop werd gegeven door Pip Gilmore op haar eigen Eetbaar Hout Kwekerij bij Doetinchem.

IMG_3228

Ze liet zien hoe je oesterzwammen en shii-take paddenstoelen kunt kweken op boomstammetjes. En omdat het een workshop was mochten we uiteraard zelf ook aan de slag. Omdat ik erg gevoelig ben voor oesterzwammen (ik wordt er hartstikke misselijk van) hebben wij ervoor gekozen om alleen shii-take paddenstoelen te enten. Voor shii-take zijn eikenstammetjes erg geschikt. Daar boor je op strategische plekken een aantal gaten in: veel aan de uiteinden en verder wat breder verspreid over het stammetje. Vervolgens sla je vooraf geprepareerde houten pinnetjes (deuvels) in de gaten. Die deuvels bevatten het broed van de paddenstoelen. Eerst moet de schimmel een paar maanden de tijd krijgen om zich onder de schors te verspreiden. Al die tijd staat het stammetje op een schaduwrijke plek. Daarna dompel je het hout in koud water voor 1 of twee dagen. Ongeveer twee weken later kun je de eerste eetbare paddenstoelen oogsten.

IMG_3236

Na de oogst moet het stammetje eerst weer op kracht komen en na zes tot acht weken kun je weer gaan dompelen. Als het weer een beetje meezit kun je zo een paar keer per jaar oogsten.

We hebben tijdens de workshop zelf twee stammetjes geënt. Ook hebben we twee geprepareerde stammetjes gekocht en hebben we deuvels meegenomen om zelf thuis nog eens twee eigen stammen te bewerken. Dat laatste hebben we vanochtend gedaan.

IMG_3285

Omdat de stammetjes op een schaduwrijke plek moeten staan hebben we ze in het bos gezet. Op de stammetjes die we bij de workshop hebben gekocht zien we nu al de eerste shii-takes tevoorschijn komen. In het najaar kunnen we pas onze eigen stammen gaan dompelen.

IMG_3291

(PG)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s